老酒收購-老酒林教你如何鑑定酒類真偽?!

一、問：何謂假酒？
答：廣義假酒是指仿冒他廠的酒品，或使用其他酒精或者食用酒充來當他廠生產的酒品謀利販售，皆可稱假酒；而狹義來說若是用真的酒，如進口橡木桶裝威士忌來填充正廠酒品來販售，由於充瓶衛生及酒品安全難以掌控，且沒有通過國家衛生單位檢驗，稱為仿冒劣質酒，但這些通通是違法酒品。<來看知識+怎麼說?!>

二、問：假酒、仿冒酒對人體有害嗎？
答：基本上生產假酒的人目的是求財而非害人，只是早期知識不足，使用甲醇來調製時有所聞，近年來大多以食用酒精及劣質酒品來填裝，但因品管設備及生產都可能出錯，所以假酒還是不碰方為上策。

三、問：如何辨識真假酒？
答：真假酒的鑑定是門專業複雜的學問，無法三言兩語就能讓大家了解，最快速的方式是送檢驗，但此法卻非大家想知道的方式，所以在此將提供你較容易暸解的幾種檢測方式，首先要告訴大家何種酒假酒最多？是流通快、暢銷的酒品，國產酒中有公賣局的紅標米酒、金門特級高粱最為普遍，玉山高粱、米酒頭及金門瓷瓶公斤、公升酒也都時有耳聞，但不像前述二種酒品如此猖獗。<來看知識+怎麼說>

一、商標：
偽造的商標通常較為粗糙，不過除非對此有所研究，否則很難辨識(圖1)，且部分仿冒技術較優良，需用優質放大鏡觀察，商標辨識也有例外，如遇到舊瓶回收裝填時，商標辨識就不準確了！

圖1-1		圖1-2金門舊版特級高梁假酒也是充斥市面		圖1-3金門舊版陳高假久氾濫，因為80年左右價格被炒到3000元左右因為偽造容易利潤高所以要特別小心選購
真的紅標米酒	假的紅標米酒	經背後投光照射，真酒的商標黑線部份會形成反白	假酒經照射後，黑線部份還是黑射	真酒的商標印刷較精美而陳高兩字有打凸	假酒商標印刷材質與真酒有明顯不同

二、酒質：
威士忌、白蘭地這種有顏色的酒，若酒色變淡則有問題(圖2)，至於高粱酒這種透明酒如何分辨呢？辨識方法如下拿起酒瓶上下搖晃會產生氣泡，若氣泡呈現細小現象，且消失時間慢，超過6秒那肯定有問題，早期製造假酒都以食用酒添加香精及其他高粱酒來提味，而產生此現象(圖3)，只是現代假酒技術水平提升，這僅是其中一種輔助鑑別方法，而非全部。

三、酒質清澈觀察法：
早期假酒製造環境簡陋，酒質中大多有雜質現象，可以日光照射酒瓶觀察，若酒質中的雜質多則需特別小心，不過有時高粱酒乙醴晗量高且放置時間久時，也會呈現白細棉絮狀的結晶現象(圖4)而威士忌年代久時也有糖份結晶現象與雜質不同不可混淆。

四、瓶口鑑定：
瓶口試所有大型酒廠最重要的防線，所以封口鑑定是最重要的一環，而封口大致分為四種，在此詳述。

圖2	圖3		圖4
左圖為假酒、酒顏色判別也是對真偽有實質效果，威士忌或白蘭地顏色太淺是假酒的機會相當高	假酒搖晃後的氣泡都是綿密細小的氣泡而且超過10秒還不會完全消失	真酒搖晃後的氣泡會形成粗細大小不一樣的氣泡，大約6秒內機乎會完全消失	圈起處為雜質

1.鐵蓋：如紅標米酒等，假酒蓋子印刷不精美，大多故意製造鐵鏽偽裝(圖5)

2.旋鈕鋁蓋：
如金門玻璃瓶及威士忌等等，其中又以金門特級高粱假酒最多，分辨方式可由紫外線驗鈔燈分辨外，真酒瓶蓋材質較硬，製作精細，斷口結合處較密(圖6)，檢查時可用指甲稍用力在瓶蓋斷口，假酒材質普遍較差，輕易產生凹痕，真酒材質硬，不易有凹痕，可由此輔助鑑定。

圖5	圖6-1	圖6-2
右邊的紅標米酒是假酒鐵蓋會故意弄成生鏽	假酒鋁蓋材質普遍較軟，以指甲尖稍用力壓下容易產生凹痕	真酒瓶蓋　假酒瓶蓋斷口縫隙較粗

3.塑料收帕膜：
民國70年~91年金酒公司特級高粱酒玻璃瓶，大夕使用此收縮膜為封口(圖7)，其簡易方式即可觀察其密合度及印刷方式，
但因為金酒採購是以投標方式，其物料管理在軍管時期有些混亂，所以封口鑑定對一般人而言仍有不小的難度，91年以前的防偽稅條是不錯的鑑定參老方式(圖8)。

圖7	圖8
民國70年-91年特級高梁多為塑料封口非專業人士一般人士很難從封口判定真偽	真酒的防偽稅條，紙張及印刷較為精美	假酒的防偽稅條、紙張及印刷皆很粗糙