老酒收購-老酒林教你判定高梁酒的優劣?!
老酒辨識第一招
搓:將1c.c的酒置於手掌心,以雙手用力搓揉至乾為止,聞其味,太酸或異臭皆為劣質人工香精添加。純釀好酒會呈現釀造殼物的原味,高粱酒為高粱味、威士忌為麥子味、白蘭地為葡萄味,米酒就有米香,以此類推。固態發酵酒在手中搓揉時會有黏滑沾手的感覺,搓乾後皮膚感到細緻滑嫩,對皮膚保養有益處。
老酒辨識第二招
飲:古法純釀的好酒,入口自然生津、回甘。添加劣質人工香精的酒,香型不易轉變,鼻腔感受到強烈刺激,在口腔內的味感缺乏變化,喝多容易頭痛噁心,且打嗝出來的氣味帶有異臭,天然純釀則不會有此現象。添加食用酒精,或快速釀造及加糖發酵的酒,喝完後較會口乾如燥、易渴,過量容易導致宿醉頭痛。
老酒辨識第三招
等:將酒放於高身細口的小口杯中,經過二十分鐘後試喝,酸酯愈少越容易酸化走味為基底薄弱的酒質,而好的酒質酸酯成分越高越不容易變質,酒質穩定,喝起來也更順口。
老酒辨識第四招
測:高粱酒1:1兌水可測出酒質優劣,優質高粱香味不變,口感也不變,劣質高粱會澀、酸,味道馬上變淡走味。
老酒辨識第五招
觀:添加人工香精的酒,果蠅不會靠近,天然酒香會吸引果蠅來品飲。
老酒辨識第六招
全站熱搜
留言列表